O cardápio é assinado pelo Chef Felipe Viana, que já tem mais de 12 anos de experiência no ramo astronômico e passou por grandes restaurantes de São Paulo como o Restaurante Picchi. O chef, que retornou ecentemente de uma temporada na Itália, incorporou inspirações e novas técnicas ao menu.
Para iniciar a experiência gastronômica, a aposta de entrada no novo cardápio é a Porchetta – Finas lâminas de barriga de porco assadas com alcaparras, tomates e picles de cebola acompanhadas de pão italiano.
Como prato principal um dos destaques mescla a culinária italiana e os elementos advindos do mar. “Cacciucco é uma espécie de sopa/caldeirada de frutos do mar composta de peixe, camarão, lula, polvo, mexilhão, vongole e pão tostado. Um prato típico de Livorno, na Itália”, explica Felipe.
Um lançamento na categoria de massas frescas é o Pici com Ragu de linguiça. Segundo o chef da casa, o Pici é pouco conhecido inclusive entre os italianos, mas é muito saboroso. “É uma massa artesanal feita a base de farinha e vinho branco, sem ovos. Ela é tradicional da região da toscana, e compõe o novo cardápio do Geppos, acompanhada de um delicioso Ragu de Linguiça, espuma de parmesão e pó de azeitona preta”.
Mesclando elementos locais com técnicas italianas, destacamos o prato Raviole de Galinha D’angola (Capote). “É uma massa recheada com galinha d’angola ou capote (como chamam os cearenses). Ela vem acompanhada de um molho à base de cogumelos, creme de burrata, aspargos e tomate cereja. Promete ser um verdadeiro sucesso entre as pessoas que amam os sabores da região”, explica.
Para o cardápio de sobremesas, o destaque é o Semifredo de Castanha com creme de café e cacau.
O chef Felipe Viana fala que o menu engloba o resultado de toda a contemporaneidade, renovação e, ao mesmo tempo, tradição que o restaurante tem apresentado nos últimos 30 anos.
