Conheça Werrison Muniz, um chef de cozinha com uma trajetória extraordinária, marcada por sua energia contagiante, potencial nato e um carisma incomparável. Desde cedo, Chef Muniz demonstrou uma paixão ardente pela culinária, o que o impulsionou a perseguir seus sonhos, apesar das adversidades. O Homem de Vitórias da vez aprendeu desde cedo o valor do trabalho árduo e da determinação. Seu amor pela cozinha o levou a buscar conhecimento de todas as formas possíveis. Curioso e inquieto, ele devorava livros de receitas, experimentava ingredientes e mergulhava na arte da culinária, desenvolvendo suas habilidades por conta própria. A sua vida mudou quando teve a oportunidade de estudar gastronomia. Com muito esforço e sacrifício, conseguiu ingressar em uma escola de culinária renomada, onde seu talento natural se destacou. Durante seus estudos, ele não apenas se dedicou às técnicas culinárias, mas também cultivou relacionamentos com pessoas inspiradoras, formando uma rede de contatos valiosa. No meio dessa jornada, encontrou sua companheira de vida, Jéssica, cujo apoio e parceria foram fundamentais para o seu sucesso. Juntos, compartilham sonhos, superam desafios e celebram conquistas. Após formar-se, Muniz ingressou no mundo culinário com determinação e coragem. Sua energia e seu carisma não passaram despercebidos. Ele rapidamente ganhou reconhecimento por sua habilidade de transformar ingredientes simples em pratos extraordinários, com um toque único e uma apresentação impecável. Hoje, Chef Muniz é uma figura respeitada no mundo da gastronomia, triunfando em sua própria jornada culinária. As pessoas parecem atraídas a ele não apenas pelo amor à boa comida que prepara, mas também por admirarem sua história inspiradora. Sua jornada é um testemunho do poder do trabalho árduo, da determinação inabalável e da importância de cercar-se das pessoas certas, especialmente daquelas que o apoiam nos momentos mais desafiadores. Muniz tem se destacado como um exemplo de superação e realizações, inspirando outros a seguirem seus próprios sonhos. Sua jornada é um lembrete poderoso de que o potencial e o carisma podem superar todas as barreiras, transformando vidas e alcançando o sucesso merecido.
Muniz por Muniz – Uma pessoa alegre, que gosta de brincar, de andar de moto, que procura sempre evoluir, – um sonhador nato – mas com os pés no chão!
Estudos – Graduado em Gastronomia pela UniFametro este ano, 2023 e, antes disso fiz o curso técnico de cozinha na Estácio – FIC.
Gastronomia – Uma paixão que foi adquirida a partir da admiração em ver minha mãe Nilce e minha tia Neide cozinhar. Minha gratidão às minhas duas musas inspiradoras!
Passatempo – Assistir séries – de culinária e ficção, especialmente – e fazer faxina em casa com a esposa todos os domingos. O amor move montanhas e remove sujeira também!
Amizades – Procuro sempre cultivá-las… as que são de verdade, pelo menos! Um, em especial, eu gostaria de destacar. Este eu mantenho por perto: Rafael Iori. Ele é um amigo sincero e presente – um grande ajudador… Bruto e amável, ao mesmo tempo, provou ao longo de 10 anos que é amigo de verdade, em várias ocasiões.
Família – Fundamentalmente a base de tudo; quero estar até o fim com a minha! Estou com ela e não abro!
Diversão – Viajar de moto. Na minha lua de mel, fui com minha esposa, Diana Jéssica, para explorar Guaramiranga. Andar de moto vem acompanhada de muita adrenalina e uma forte sensação de liberdade!
Desafio – Cuidar da saúde mental em meio a tanta pressão do dia a dia! Mas tá dando certo, até agora!
Brasil – Quero viajar ainda mais pelo meu país! Na lista estão Jalapão, pelas belezas naturais, e Gramado, por ser um lugar parecido com a Eupora. Eu gosto muito de frio!
Elegância – Quero que seja uma das minhas marcas na gastronomia. Quero que meus pratos sejam elegantes no paladar e criativos na apresentação. Acredito que nutrir alguém seja mais do que providenciar comida para o corpo físico!
Saúde – Às vezes procuro ser saudável, mas não consigo por muito tempo; contudo, estou procurando melhorar minha alimentação. Reeducação alimentar é um assunto difícil!
Vida – E por falar em difícil, procure estar com pessoas que lhe ajudem a passar por seus momento, sejam eles bons ou ruins.
Sonhos – Estar sempre cercado por minha família, ter uma saúde impecável e viajar o mundo! Itália, Suécia, Holanda e Irlanda, lá vamos nós! Quero viajar pelo mundo com minha amada! Viajar o mundo – e depois aumentar a família com 2 filhos!
Amor – Minha esposa Diana Jéssica. Estamos juntos há 12 anos! Ela tem me ensinado a evoluir constantemente na busca de me tornar um ser humano melhor.
Projetos – Estudar mais, criar mais, me arriscar mais… Fazer um mestrado e virar um chef de destaque no Brasil.
Música – “Believer” by Imagine Dragons, A letra fala sobre a dor da autonomia e da responsabilidade da sua própria existência.
Fale sobre a sua trajetória como chef.
Ok. Aqui posso dizer que minha trajetória na profissão começou muito cedo. Eu ajudava minha tia e minha mãe na cozinha, porque gostava muito da comida delas! Elas tinham uma marmitaria e uma pequena pastelaria. Foi lá que comecei a me envolver com cozinha. Em uma determinada ocasião, surgiu uma oportunidade de ajudar uma senhora que fazia salgados; daí foi quando comecei a ganhar dinheiro fazendo as pessoas felizes através da comida! Quando me tornei maior de idade, comecei a trabalhar em um self-service; comecei como atendente, mas assim que surgiu uma vaga na cozinha como ajudante, eu fui logo me candidatando, e consegui a vaga! Lá trabalhei por 2 anos, ate ser desligado da empresa. Nessa época, já havia conhecido minha esposa, mas ela ainda era só namorada, Jessica. Ela me ajudou a arrumar meu segundo emprego mandando meu currículo on-line. Fui chamado para trabalhar no Mosleskine, um restaurante renomado de alta gastronomia em Fortaleza. Lá comecei a trabalhar na produção dos petiscos.
Ter trabalhado com a senhora que fazia salgados lhe ajudou?
Minha experiência quando ajudava a senhorinha a fazer os salgados me ajudou bastante neste momento específico! Sempre muito inquieto, eu procurava estar por perto dos cozinheiros para aprender novas receitas e procedimentos. Eu me orgulho muito de ter trabalhado no Moleskine, um restaurante extremamente sofisticado. Passei um ano como auxiliar de produção e, na troca de chefia, entrou um Chef chamado Rafael Iori que havia trabalhado no Beach Park. Ele acreditou no meu potencial e me promoveu para cozinheiro assim que surgiu uma oportunidade no turno da noite. Nesse meio tempo, minha namorada e atual esposa, me inscreveu em um curso técnico de cozinha “no susto”. Daí consegui uma bolsa, e comecei a estudar e trabalhar ao mesmo tempo. Quando eu estava quase terminando meu curso técnico, ela tentou me inscrever na faculdade também, e eu consegui uma bolsa de 50%. Foi uma época bem cansativa: de manhã na faculdade, à tarde, no curso, e do final de tarde até uma da manhã estava trabalhando,
O que houve depois da conclusão dos seus estudos formais?
Conclui o técnico, e o chef que acreditou em mim recebeu uma proposta de emprego em outro local. Com um tempo depois, ele me convidou para ir trabalhar com ele como seu cozinheiro-líder, ajudando-o a administrar a cozinha na ausência dele. Passamos 2 anos trabalhando juntos. Ele viajou para fora do país e com 6 meses lá, ele me fez outra proposta – ir trabalhar lá com ele! Esta foi uma época da minha vida que foi uma loucura, mas uma loucura boa! Decidi que ia, mas não havia terminado minha faculdade. A solução foi trancá-la! Passei um ano como cozinheiro do Chef Rafael e outros 10 meses como Chef em um restaurante italiano que ele me indicou para trabalhar! Passei quase 2 anos na Europa… um menino que nunca tinha saído do seu Ceará. O maior percurso percorrido havia sido 100 km de Fortaleza para Baturite, onde alguns familiares moravam. E lá estva eu na Europa, sem saber falar português direito, muito menos uma língua estrangeira. Fui aprendendo devagar. Hoje consigo me comunicar em inglês e italiano. Voltei para o Brasil na época que começaram os primeiros casos do COVID e decidi estar próximo de minha família.
E como foi chegar em Fortaleza novamente?
Logo que cheguei em Fortaleza, fui indicado para trabalhar em uma cafeteria. Em pouco tempo consegui uma oportunidade de chefiar a casa. Implementei alguns pratos para o jantar que eles não tinham. Junto com outra chef, Raquel Holanda, abrimos uma filial fit em uma academia onde fizemos adaptação do cardápio deles. Raquel havia feito o curso técnico comigo, no passado. Daí veio outra onda de COVID e fui desligado da empresa. Fui trabalhar em outra casa renomada, uma casa Italiana de um grupo bem reconhecido na cidade. Peguei COVID, fiquei muito mal e tive que ficar 2 meses em recuperação. Por ter passado muito tempo ausente do restaurante, quando voltei, algumas coisas haviam mudado, dentre elas a gerência. Saí da empresa Pouco tempo depois, recebi uma proposta para voltar, fiquei mais um ano como supervisor de cozinha. Um dia, então, percebi que havia uma vaga de emprego no Senac e me candidatei. Atualmente sou o chef de produção do Restaurante Mayu, no período da noite, dividindo a liderança com a Chef Raquel Holanda, a mesma garota que havia feito o curso comigo anos atrás. Sempre uma alegria reencontrá-la. Eis a minha trajetória profissional.
